Colombia - El Placer - White Honey Geisha - 250g

Après récolte, les cerises de café sont placées dans des cuves hermétiques où elles subissent une macération carbonique pendant 48 heures. Le café est ensuite dépulpé et légèrement lavé, ce qui laisse un peu de mucilage sur la parche. Puis il est séché au soleil, et couvert pendant la nuit, jusqu'à ce que le taux d'humidité atteigne entre 9 et 11 %.
 
Des herbes, des plantes aromatiques et des fleurs qui poussent naturellement dans la ferme ont été utilisées pendant le traitement après récolte.
 
Ce café nous a immédiatement séduits par son équilibre et sa complexité aromatique, qui fait la part belle aux caractéristiques de la variété Geisha, avec une prédominance d'arômes floraux (chèvrefeuille, bergamote), une combinaison subtile entre sucrosité et acidité qui évoque la pêche blanche, des notes de citronnelle et une côté beurré réconfortant.
 
Un très grand café, qu'on apprécie autant en extractions filtre qu'en espresso. 
 
Région : Calarca, Quindio
Producteur : Sebastian Ramirez, Finca El Placer
Variété : Geisha
Récolte : Mars - Mai 2023
Traitement après récolte : White Honey / Semi Washed