Ethiopia - Samii Benti Halo - Washed - 250g

Ce café lavé d'Éthiopie se distingue par ses arômes intenses de pêche juteuse, enrichis de délicates notes florales et de subtils accents de thé. Son acidité vive et citronnée apporte une belle fraîcheur, tandis que son profil harmonieux révèle une richesse de saveurs captivantes.
 
Que ce soit en extraction filtre ou espresso, ce café impressionne par son équilibre, son intensité et sa complexité.
 
Région :  Halo Beriti, Gedeo
Producteur :  170 producteur, station de lavage Halo
Altitude :  1925 – 2110 m
Variété :  Heirloom
Traitement :  Lavé
 
Station de lavage Halo
 
Ce lot a été traité à la station de lavage Halo, grâce aux cerises récoltées par des cultivateurs locaux des environs.
 
Située à 2100 mètres d'altitude, près de la ville de Worka dans le Gedeb, Halo représente l'une des principales zones de culture du café de la région, avec 1240 hectares de plantations. La station collabore avec environ 170 agriculteurs locaux, dont les parcelles varient de 0,5 à 2 hectares et s'étendent entre 1925 et 2110 mètres d'altitude. La proximité de la station garantit que les cerises n'ont jamais besoin d'être transportées pendant plus de 40 minutes.
 
Récolte et traitement après récolte
 
Les cerises sont récoltées à la main et triées par les agriculteurs avant d'être vendues soit dans un centre de collecte, soit directement à la station de lavage selon leur emplacement. Une seconde étape de tri peut être réalisée à la station pour assurer une qualité optimale.
 
À leur arrivée, les cerises sont versées dans une trémie reliée à un dépulpeur à disque Agaarde. Cette machine retire la peau et la pulpe tout en classant les cerises selon leur qualité : de haute qualité (1ère catégorie) ou de qualité inférieure (2ème catégorie).
 
Le café dépulpé est ensuite fermenté sous eau dans des cuves en béton pendant une durée moyenne de 72 heures, pouvant varier de 48 à 100 heures. Après fermentation, les cerises sont de nouveau triées dans des canaux où les grains de moindre densité sont éliminés, laissant les grains plus denses, idéal pour les lots de qualité supérieure.
 
Séchage
 
Après le lavage, le café en parche est étalé sur des lits surélevés pour sécher pendant 8 à 20 jours. La gestion minutieuse du séchage, avec des couches de 2 à 8 cm en fonction des conditions climatiques, du type de lits et du stade de séchage, assure une préservation optimale des arômes.