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Kenya - Muchagara AA - Lot #024 - 250g

Kenya - Muchagara AA - Lot #024 - 250g

Plusieurs centaines de fermiers de la région de Kirinyaga sont à l'origine de ce lot.

 

Une fois livrées à la station de lavage, les cerises de café sont triées une première fois avant d'entrer en production. Après dépulpage, les cafés sont traités par fermentation sèche, avant d'être lavés dans des canaux, où une nouvelle sélection s'opère, en fonction de la densité des grains. Après lavage, les cafés sont séchés sur des lits surélevés. Enfin, les cafés sont criblés (séparés en fractions de différentes tailles : AA, AB, PB...), avant d'être emballés.

 

Voici notre premier café kenyan de la saison, qui nous offre une délicieuse vague d'acidité, intense et rafraichissante. Le profil aromatique très expressif et complexe offre quelques fragrances florales et de tomates confites, et des arômes qui rappellent les baies rouges (cassis, groseille) et la rhubarbe.

 

La combinaison d'une acidité et d'une sucrosité élevées rendent ce café particulièrement gouleyant en extraction filtre, en dépit d'une texture plutôt fine.

 

Par ailleurs, son côté très brillant et acidulé nous semble moins adapté aux extractions espresso en machines automatiques. Aussi, nous ne proposons Muchagara qu'en torréfactions Filter et Omni-light.

 

Région : Kirinyaga

Producteur : Plusieurs centaines de producteurs, station de lavage Muchagara

Altitude : 1700 – 1800 m

Variété : SL 28, Ruiru 11 et SL 34

Traitement : Lavé

    19,00 €Prix
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