Panama Geisha - Finca Deborah Illumination - 125g

Illumination est un café d'exception, avec une fragrance singulière de fleurs (violette, lavande) et des arômes de fruits (pêche blanche), une belle acidité et beaucoup de sucre. Extrait en filtre, ce café présente une texture étonnamment épaisse. Très complexe et délicat.
 
Disponible en versions Omni-light et Filter.
 
Région : Volcán, Chiriquí
Producteur : Jamison Savage - Finca Deborah
Altitude : 1950 m
Variété : Geisha, Green Tip
Traitement : Lavé, macération carbonique
 
La technique de macération carbonique, transposée de l'univers du vin par Jamison Savage depuis 2015, permet un contrôle accru de la fermentation des grains de café dépulpés, accentue le développement aromatique et l'acidité des cafés, révélant ainsi les qualités de la variété et du terroir de ce Geisha d'exception.